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啤酒鸭:砂锅炖鸭🍺的做法

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啤酒鸭是一道风味独特的特色佳肴,是深受广大食客喜爱的菜肴。据传起源于清代。啤酒鸭的做法有很多种。其主料为鸭子、啤酒。将鸭肉与啤酒一同炖煮成菜,使滋补的鸭肉味道更加浓厚,鸭肉不仅入口鲜香,还带有一股啤酒清香。

食材明细

主料
辅料
调料

砂锅炖鸭的做法步骤

  • 啤酒鸭:砂锅炖鸭🍺的做法步骤:1
    1
    切好鸭肉洗干净,鸭肉大小适中,要是买鸭肉的话,可以叫老板帮忙切好。
  • 啤酒鸭:砂锅炖鸭🍺的做法步骤:2
    2
    准备好配料。
  • 啤酒鸭:砂锅炖鸭🍺的做法步骤:3
    3
    冷水下锅,大火,盖上锅盖,可以倒入几片生姜,去腥味。
  • 啤酒鸭:砂锅炖鸭🍺的做法步骤:4
    4
    待水翻滚后,把鸭肉捞出,沥干水,备用,把锅清洗一下。
  • 啤酒鸭:砂锅炖鸭🍺的做法步骤:5
    5
    翻出来,沥干水分。
  • 啤酒鸭:砂锅炖鸭🍺的做法步骤:6
    6
    锅内放入少许油,放入两三粒冰糖,小火🔥,不断搅拌。
  • 啤酒鸭:砂锅炖鸭🍺的做法步骤:7
    7
    待冰糖融化后,倒入沥干水的鸭肉(冰糖不能烧太焦,不然味道会有点苦)。
  • 啤酒鸭:砂锅炖鸭🍺的做法步骤:8
    8
    中火🔥翻炒,上色,倒出备用。
  • 啤酒鸭:砂锅炖鸭🍺的做法步骤:9
    9
    锅内倒入少许油,依次放入(姜、蒜、葱段)、(桂皮、八角、干辣椒、花椒、香叶),小火🔥炒出香味。
  • 啤酒鸭:砂锅炖鸭🍺的做法步骤:10
    10
    倒入前面备用的鸭肉,中火🔥翻炒,放入适量的:盐、鸡精、白砂糖、料酒(黄酒酿)、生抽(味极鲜酱油)、老抽(红烧酱油),翻炒两分钟左右,更入味。
  • 啤酒鸭:砂锅炖鸭🍺的做法步骤:11
    11
    倒入一瓶啤酒🍺,盖上锅盖,大火🔥烧开,然后倒入砂锅。
  • 啤酒鸭:砂锅炖鸭🍺的做法步骤:12
    12
    倒入砂锅,酒量差不多要盖过鸭肉,可以适量加一些水,没有砂锅的,也可以按照下面几个步骤做哦👇,我比较喜欢用砂锅,炖出来的味道好一些😁。
  • 啤酒鸭:砂锅炖鸭🍺的做法步骤:13
    13
    这是我加入了一些水后,水差不多盖过鸭肉,因为炖的时间比较长,水不够的话容易烧干。
  • 啤酒鸭:砂锅炖鸭🍺的做法步骤:14
    14
    然后大火🔥烧开,转最小火🔥,慢炖40分钟,喜欢吃烂一点的话,可以多炖一段时间,因为鸭肉比较硬哦,炖烂一点口感更好一些哦。
  • 啤酒鸭:砂锅炖鸭🍺的做法步骤:15
    15
    这是炖了差不多40分钟,炖的中途没有加水哦,好了之后表面撒一些葱花,色香味俱全,快动起收来吧😏😏😏!

小窍门

配料是根据2斤的鸭肉量配的,要是鸭肉更多或少的话,适当增减哦!
来自 美食天下 我有你呀 的作品
使用的厨具:砂锅、炒锅
所属分类: 热菜   家常菜   宴客菜  

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