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土豆炖腔骨

土豆炖腔骨的做法

2张图片

“如果觉得香料不太好放，可以用王守义十三香炖肉料，味道很不错。
土豆选面土豆，味道更好。”

食材明细

主料

腔骨 1斤

辅料

土豆 2颗

调料

葱适量
姜适量
蒜适量

佐料

盐 4勺
生抽 3勺
老抽 2勺
冰糖适量
花椒适量
大料（八角）2颗
香叶 2片
小茴香 1小把
草果 2颗
肉蔻 1颗
栀子 2颗
料酒 3勺
干辣椒 2颗
柠檬干 3片

中辣口味
炖工艺
数小时耗时
普通难度

土豆炖腔骨的做法步骤

1
烧开水，放腔骨，葱姜，大料，花椒，料酒，把肉焯水，出血末后，捞出备用。
2
热锅热油，冰糖炒色。
3
炒至焦糖色，放肉。
4
腔骨炒至焦黄色，加水。
5
水要末过骨头大概三指高的位置，放其他佐料。
6
大火转中火，盖好盖儿，炖1个多小时，放切好的土豆（土豆选面土豆）。
7
再炖到土豆熟了就可以了，用时大概30分钟，我用的自己调配的香料，所以出锅后，把腔骨单独盛出来，土豆和过筛的汤汁盛在一起，方便拌饭吃😄。

来自美食天下朱子Abby 的作品

使用的厨具：炒锅

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