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豆腐烧鱼块

零下一度0511
豆腐烧鱼块的做法

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食材明细

主料
辅料
调料

豆腐烧鱼块的做法步骤

  • 豆腐烧鱼块的做法步骤：1
    1
    福寿鱼半条处理干净，斩成小块。此处可用草鱼或是鲈鱼代替。
  • 豆腐烧鱼块的做法步骤：2
    2
    放入盆中，加少许盐、生姜汁、胡椒粉抓匀腌制十分钟。
  • 豆腐烧鱼块的做法步骤：3
    3
    姜切片、蒜切片、葱白切段，豆瓣酱一勺备用。
  • 豆腐烧鱼块的做法步骤：4
    4
    北豆腐切成小方块。
  • 豆腐烧鱼块的做法步骤：5
    5
    腌制好的鱼块撒上一层干淀粉。
  • 豆腐烧鱼块的做法步骤：6
    6
    将豆腐和鱼块分别下锅炸熟，盛出备用。
  • 豆腐烧鱼块的做法步骤：7
    7
    锅留底油，下姜片、蒜片、葱白小火炒香。
  • 豆腐烧鱼块的做法步骤：8
    8
    再加一勺豆瓣酱炒香炒出红油。
  • 豆腐烧鱼块的做法步骤：9
    9
    往锅内一次性加适量清水，盐、生抽、老抽，并将锅内汤汁烧开。
  • 豆腐烧鱼块的做法步骤：10
    10
    加入炸好的豆腐和鱼块，上盖小火烧十分钟，最后大火收汁并加少许鸡精提味。
  • 豆腐烧鱼块的做法步骤：11
    11
    成品图。

小窍门

1、处理好的鱼块最好先加配料腌制十分钟，这样能很好的起到去腥的作用。
2、烧制的过程用到酱油和豆瓣酱均有咸味，所以盐的用量要少放一点。
3、所有食材入锅后要小火烧十分钟，这样食材才能充分吸收汤汁的味道。
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使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜   家常菜   午餐   晚餐  

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