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茄子盖浇饭

茄子盖浇饭的做法

1张图片

“这道菜对于赶时间的朋友还是挺实用的，简单而不简约，营养也是不错的。”

食材明细

主料

茄子一斤半
肉四两

辅料

胡萝卜 半个
洋葱小半个

调料

大蒜六瓣
生抽适量
盐适量
鸡精适量
蚝油适量
胡椒粉 适量
淀粉适量

咸鲜口味
烧工艺
十分钟耗时
简单难度

茄子盖浇饭的做法步骤

1
猪瘦肉四两，茄子一个大的（约一斤半），洋葱小半个，胡萝卜半根，大蒜六瓣。生抽、耗油、盐适量，玉米淀粉五钱。鸡精，胡椒粉适量，白糖三克。
2
把茄子去皮洗净，切成七毫米见方的小颗粒。用少许盐腌制，以防氧化。
3
把瘦肉切成约五毫米见方的小颗粒，用少许盐，生抽，蚝油腌制。洋葱与胡萝卜也切成小颗粒，大蒜剁细。
4
炒锅置旺火上，加油烧至七成热。加入用淀粉拌好的瘦肉，大火翻炒至散籽，铲出备用。
5
锅内余油继续加热，加入蒜末炒香加入洋葱炒出香味后，放人胡萝卜翻炒一分钟。
6
加入挤掉水分的茄子，翻炒一分钟。加盐，少量生抽，白糖，胡椒粉调味。
7
锅内加入六百毫升开水，烧至茄子熟透。
8
加入炒好的肉粒，烧一分钟。加入少许鸡精炒匀。用淀粉加水调成水豆粉，在锅中勾薄欠，关火。
9
盘中加入米饭，浇上烧好的茄汁，美味鲜香的盖浇饭就可以吃了。

小窍门

我做的是四人份的，朋友们可以根据自己的情况加减。
这道菜对于赶时间的朋友还是挺实用的，简单而不简约，营养也是不错的。

来自美食天下君姐百味的作品

使用的厨具：炒锅

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