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烤鱼技术学习

鼎园丰餐饮培训

烤鱼技术学习的做法

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“鱼，是我们饭桌上很经常的一道菜，是用于呢可以为我们的身体提供很多的营养。烤鱼，也是深受很多人的喜爱。烤鱼是另一种做鱼的手法也是比较吸引人的。那烤鱼怎么做呢?怎么做才会更好吃。烤鱼可以为我们的身体带来哪些营养呢?”

食材明细

主料

鱼 1000g

辅料

葱 20g
姜 20g
蒜 20g
西芹 100g
莲菜 100g
香菇 100g
黄瓜适量

调料

麻辣口味
烤工艺
半小时耗时
高级难度

烤鱼的做法步骤

1
　鱼剖好后拿归来洗干净。把鱼腹部的黑膜刮干净，从背上把鱼分成两瓣，沥干水。
2
在鱼身上割一些口子，两面平均地抹上盐，盐分可以比平时的量轻微多点。再淋上生抽，料酒，撒上胡椒粉，五香粉，放上姜片，葱头，拌匀，腌制2-3个小时。
3
在腌制的过程中可以预备配菜，我放的有西芹，黄瓜，藕片和香菇。
4
鱼腌好后在烤盘的底部抹一层油，放上西芹和藕片垫底，防止烤的时候沾。
5
把腌好的鱼两面抹上油，内面朝上，放入预热220度的烤箱，烤20分钟。
6
烤好的鱼拿出来，表面有一些焦黄就表示烤得差未几了。
7
把鱼翻面继承烤5分钟。
8
在烤的过程中，预备配菜。热锅，倒入油烧热，放入4大勺剁辣椒，炒热。
9
倒入水没过，水开始热的时候，放入少许味精，盛出。
10
倒到烤好的鱼上，放入烤箱烤5分钟。拿出后撒上香菜。就可以美美地开吃啦!

小窍门

腌鱼的时候比平时做鱼轻微多点盐，腌制的时间久点才入味。

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使用的厨具：烤炉

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