准备食材，我用的是超市卖的半加工肥肠。

将肥肠切成滚刀小块，用刀尖划去里面多余油脂，葱姜蒜切小块，尖椒斜切段，胡萝卜切片，圆葱切小块，可不放圆葱。

调制碗汁：大量的葱姜蒜切成薄碎片，加入3勺（20克）黄豆酱油，2勺（14克）料酒，半勺米醋、3克盐、5克白糖、2克白胡椒，最后放入15克左右淀粉，调料1倍半的清水拌匀。

锅烧水，放入葱姜，料酒，开锅时捞出葱姜，放入肥肠，再加少许醋，水开即捞出。

将焯好的肥肠捞出控干水。

锅内放少许油，放入拍松的姜块和肥肠，小火煸一会去除多余油脂。

将多余油脂倒出，放入干辣椒，葱姜蒜小火煸出香味。

放入配料炒至断生。

放入肥肠，加入料汁大火快炒收汁，快速装盘。

盛盘，非常香。