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卤水鸡翅根的做法

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最近领导上火,就做些不煎炸的菜,还好,有配卤水的材料,搭配起来,卤上鸡翅根了。

食材明细

主料
辅料
调料

卤水鸡翅根的做法步骤

  • 卤水鸡翅根的做法步骤:1
    1
    将卤水材料配齐,体积小的放入泡茶球里,体积大的如生姜、陈皮就不放球里了,卤好后也容易被捞起。
  • 卤水鸡翅根的做法步骤:2
    2
    把所在材料入在锅里,加水约半锅,烧开后改小火,煮30分钟,让材料出味。
  • 卤水鸡翅根的做法步骤:3
    3
    用另锅放冷水,放鸡翅根,改大火,煮出浮沫,用水冲洗。
  • 卤水鸡翅根的做法步骤:4
    4
    然后放入冰水里泡,让皮肤收缩。
  • 卤水鸡翅根的做法步骤:5
    5
    然后放入卤水里,大火烧开卤水,改小火。
  • 卤水鸡翅根的做法步骤:6
    6
    每隔约5分钟,把鸡翅根转个身,好让鸡翅被汤汁泡得均匀,小火煮约30分钟,收火,浸泡约20分钟或更长时间更入味,可以享用了。Enjoy !

小窍门

一、卤水用完后晾凉后入瓶放冰箱最里面的位置,因为最里面的位置比较冷,而且卤水汁也不是天天用,到用时取出,或者量不够时再配新的卤水汁时,加一定量的原卤水汁,因为旧汁卤过肉类,味道更厚重、更美味;
二、本人在烹调、烘焙等任何食物博文里所用的勺子、匙子和量杯,均使用国际量具,并非我们平时在家里或餐厅调和饮料和盛载食物所用的勺子和杯子,特此说明。
来自 美食天下 rosejyy2000 的作品
使用的厨具:煮锅
所属分类: 热菜   家常菜  

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