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田螺鸭爪煲

田螺鸭爪煲的做法

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食材明细

主料

田螺 1斤
鸭爪 10个
芋头半个

调料

十三香 1勺
干辣椒 10颗
生姜 5片
蒜头 5颗
香葱 5颗
蚝油 1勺
白沙糖 1勺
红油 2勺
桂林辣椒酱 1勺
豆腐乳 1块
盐 1勺
生抽 1勺
酸笋适量

葱香口味
焖工艺
数小时耗时
高级难度

田螺鸭爪煲的做法步骤

1
带皮鸭爪洗净沥干水，油热五成可下锅。怕爆油就盖上锅盖，小火快五分钟关火翻个，至变黄捞出，调大火再放入至金黄捞出备用。
2
芋头大火倒入至芋头起泡捞出备用。
3
放红油（花生油）油热生姜、蒜头、酸笋、葱花段、干辣椒，辣椒酱、豆腐乳下锅加少许水，后加白糖、十三香、耗油、田螺（过水后），翻炒1分钟，加水莫过田螺，加酱油、盐。
4
水开了放鸭爪、芋头，盖上锅盖小火慢慢焖。
5
三十分钟起锅。

小窍门

鸭爪如果买至剥掉黄皮的，可以水煮捞出，放到加了小苏打的冷水泡30分钟。捞起沥干下油锅！

来自美食天下清教主的作品

使用的厨具：炒锅

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