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麻辣牛板筋首发

贪吃的猫咪头

麻辣牛板筋的做法

1张图片

食材明细

主料

牛板筋 1000g

卤料

八角 2个
桂皮 1个
豆蔻 4个
草果 1个
丁香 2g
茴香 2g
姜 5片
料酒 2勺
十三香粉 3g

调料

花椒 5颗
辣油适量
葱 1根
蒜 2粒
姜 2片
白芝麻 3g
麻油适量
生抽适量
辣椒粉 适量
鸡精少许

麻辣口味
拌工艺
数小时耗时
普通难度

麻辣牛板筋的做法步骤

1
牛板筋洗净焯水。
2
加盐，卤料包放高压锅中高火压半小时。牛板筋能轻松咬动但又有嚼劲程度。
3
待凉透用手顺着牛板筋纹理撕成细丝，越细越好。
4
葱头姜蒜剁成泥。
5
葱叶切成葱花。
6
热锅烧热油，放花椒姜蒜泥炸出香味关火，趁热撒上辣椒粉。
7
加入白芝麻，生抽拌匀。
8
浇到牛板筋丝里面拌匀。
9
最后加入葱花和鸡精调味。
10
装盘。

小窍门

味道克根据自己爱好调入不同调料。

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使用的厨具：高压锅

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