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销魂鸡爪-满满的胶原蛋白

塔塔小厨房

销魂鸡爪-满满的胶原蛋白的做法

1张图片

“最开始人们开始吃鸡爪是出于粤菜，他们用豉汁蒸凤爪打出了一片天。殊不知，鸡爪具有超高的胶原蛋白，是大家美容的首选食材。炎炎夏日，坐在家中，三五好友，看剧看球，闲聊游戏，酌几杯清酒，简直是赛神仙的生活。我们开始制作吧。。。”

食材明细

主料

鸡爪 24个

辅料

大葱一根
姜 1块
蒜 1头

调料

辣椒少许
十三香 少许
生抽生抽：老抽=1：1
料酒适量
黄酒适量
老抽生抽：老抽=1：1

酱香口味
卤工艺
一小时耗时
普通难度

销魂鸡爪的做法步骤

1
将鸡爪的指甲剪掉，备用，小心手哦。
2
将葱、姜、辣椒、十三香准备好，备用。蒜不要剥皮，姜不要削皮，用刀压扁，备用。
3
将鸡爪倒入盆中，加入冷水，冷水没过鸡爪，加入葱片，姜片，料酒、黄酒，泡制15分钟。
4
炒锅中，加入鸡爪，葱段，姜块，辣椒，蒜，冷水焯鸡爪。
5
开锅之后把表面的血沫子撇掉，捞出，过冷水，将血沫子冲洗干净备用。
6
锅中加入花生油，少许冰糖，炒至金黄色。
7
倒入鸡爪，翻炒。
8
加入葱姜蒜，生抽，老抽，生抽与老抽的比例是1：1。
9
倒入高压锅，上汽后压15分钟即可。
10
高压锅放气之后倒入炒锅收汤，收到汤汁浓稠，即可出锅。
11
鸡爪出锅，我家比较喜欢软烂的，所以用高压锅压了一下，如果不喜欢软烂的，可以一直使用炒锅煮熟即可。
12
这要是配上小酒，美味无处可挡。

小窍门

在炖煮鸡爪的过程中，蒜不要剥皮，姜不要削皮，用刀压扁，烧出来的菜更美味哦~

来自美食天下塔塔小厨房的作品

使用的厨具：高压锅

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