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水晶肘子

芊芊美食记WQ

水晶肘子的做法

3张图片

“水晶肘子是用猪肘制作的一道家常菜，鲜香味美。猪肘营养很丰富，含较多的蛋白质，特别是含有大量的胶原蛋白质，和肉皮一样，是使皮肤丰满、润泽，强体增肥的食疗佳品。”

食材明细

主料

肘子一个（1000克）

辅料

姜适量
白酒适量
桂皮适量
八角适量
香叶适量
葱适量
大蒜头 适量

调料

油适量
剁椒两勺
鸡精适量
蚝油适量
蒸鱼汁 适量
香油适量

中辣口味
炖工艺
半小时耗时
普通难度

水晶肘子的做法步骤

1
准备好一个蹄髈。
2
去掉中间的骨头。
3
用棉线缠紧，肘子成圆柱形。
4
放入电高压锅中，加少许白酒、葱结、姜、桂皮、八角、香叶，大蒜头。
5
炖煮20分钟。
6
时间结束后，捞出肘子放入冰箱冷藏2个小时定型。
7
冻好的肘子切成片。
8
起锅烧油，小火，下入剁椒煸出香味（或用新鲜的红辣椒也可以）。
9
熬好的辣椒加鸡精、蚝油、蒸鱼汁，香油，葱花，拌匀即可。
10
摆盘，吃的时候蘸上辣椒酱料就好了。
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成品图。
12
成品图。

小窍门

煮肘子的时候不用放盐哦，因为后期要蘸料吃。

来自美食天下芊芊美食记WQ 的作品

使用的厨具：电压力锅、炒锅

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