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啤酒酸菜鱼

啤酒酸菜鱼的做法

1张图片

食材明细

主料

鱼 600克
猪红适量

辅料

金针茹 适量
黄豆芽 适量
姜适量
大葱适量
蒜适量
芜茜适量
小葱适量
啤酒适量
酸菜适量

配料

花生油 适量
盐适量
酱油适量
鸡精适量
蚝油适量
芝麻油 适量
料酒适量
胡椒粉 适量
淀粉适量
豆瓣酱 适量

酸辣口味
炒工艺
一小时耗时
普通难度

啤酒酸菜鱼的做法步骤

1
猪红切成约2CM厚的块，不要切太薄了，会容易碎。
2
这是在市场上买的，已片成两大片的鱼，说实在的，我还真不会片，都是买片好的。
3
鱼切片，用盐，酱油，鸡精，蚝油，芝麻油，料酒，胡椒粉，姜片，淀粉腌上30分钟左右，待用。
4
已腌好的鱼片。
5
黄豆芽，金针茹洗净，酸菜，大葱，蒜，姜，豆瓣酱。
6
锅里倒入适量的花生油，烧热，下大葱，蒜，姜，豆瓣酱翻炒几下，炒出香味。
7
然后下酸菜再翻炒几下，盖上锅盖，少闷一两分钟。
8
倒入啤酒。
9
烧开后，先下金针茹。
10
又水开后，再下猪红。
11
再下黄豆芽。
12
又水开后，下腌好的鱼片，这是刚下进去的鱼片，还带血色呢，要等变色才算是熟哦。
13
待鱼片变色后，菜水又烧开后，就可关火，装盆，最后再撒上切好的芜茜，小葱即可。

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使用的厨具：炒锅

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