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葱姜油泚咸鱼

葱姜油泚咸鱼的做法

5张图片

“咸鱼的做法一般煎、蒸的比较多，这道【葱姜油泚咸鱼】的做法还是以蒸制为主，把咸鱼蒸熟之后，用烧热的葱姜油泚到咸鱼上面，可以使蒸熟的咸鱼充分的吸收葱姜油的香气。”

食材明细

主料

咸鱼 500克

辅料

油 30克
葱适量
姜适量

调料

蒸鱼豉油 适量

咸鲜口味
蒸工艺
半小时耗时
普通难度

葱姜油泚咸鱼的做法步骤

1
把咸鱼浸泡5小时左右，去除多余的盐分。
2
把浸泡好的咸鱼去鳞洗净，表面切一字刀。
3
把咸鱼装盘，每一层都用葱垫起来，可以去除异味。
4
加适量蒸鱼豉油去腥提鲜。
5
锅烧开水，将其放入锅内。
6
旺火蒸制15分钟。
7
在蒸鱼的过程中，切好葱姜丝备用。
8
把蒸熟的鱼从锅中取出。
9
把盘中的葱和汤汁弃之不要，只把咸鱼块取出重新装盘。
10
热油，先放入姜丝爆香，然后再放入葱丝煸香即成葱姜油。
11
把葱姜油泚在咸鱼上面，再淋入蒸鱼豉油，即可上桌品味。

小窍门

1、咸鱼一定要浸泡到位，否则会很咸。
2、第一次加的蒸鱼豉油蒸制之后弃之不要，最后泚完葱姜油，再加蒸鱼豉油调味。

来自美食天下馋嘴乐的作品

使用的厨具：蒸锅

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