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泥鳅焖豆腐

泥鳅焖豆腐的做法

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“泥鳅内有豆腐清香，豆腐内有鱼香，味道很足”

食材明细

主料

老豆腐 1盒
泥鳅 10条

辅料

姜适量
葱适量
青红椒 适量
香菜适量

调料

料酒适量
盐适量
生粉适量
干辣椒 适量
豆瓣酱 适量
辣椒油 适量
花椒油 适量
白糖适量
生抽适量
辣椒粉 适量

中辣口味
焖工艺
半小时耗时
普通难度

泥鳅焖豆腐的做法步骤

1
斋外斋黑豆腐去包装盒，切小块备用。
2
泥鳅开水烫过后把内脏清洗干净切成段，加姜、葱、料酒、盐腌制15分钟。
3
泥鳅拍上生粉下锅炸，炸到金黄色捞出备用。
4
起锅烧油，加葱姜干辣椒爆香，加入豆瓣酱炒出红油，再下辣椒油、花椒油、料酒、生抽、盐、白糖加水煮开。
5
下入泥鳅和豆腐盖上锅盖焖5分钟后撒上辣椒粉，生粉兑水勾芡，再加上青红椒丁点缀，出锅撒上葱花和香菜，泥鳅焖豆腐就做好了。

小窍门

不能接受狠辣的少放辣椒油、花椒油、干辣椒哟。

来自美食天下斋厨房的作品

使用的厨具：不粘锅

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