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彩椒芦笋炒虾仁

彩椒芦笋炒虾仁的做法

2张图片

“这道菜味道和它的色彩一样绚丽美味，很是诱人。可惜晚上拍的光照不好。”

食材明细

主料

虾仁 12只
芦笋 6根
彩椒适量
黑木耳 适量

辅料

黄油 5g
姜 1片
蒜 2粒

腌虾料

料酒 1勺
白胡椒粉 0.5g
盐 2g
糖 2g

料汁

蚝油 15g
酱油 10g
盐 2g
玉米淀粉 2g
水 15g

清淡口味
炒工艺
廿分钟耗时
普通难度

彩椒芦笋炒虾仁的做法步骤

1
虾仁背部开刀，去掉沙线，清洗干净。
2
虾仁中加入1勺料酒，2g盐，1g白糖，0.5g白胡椒粉，抓匀腌10分钟后，流水冲洗干净。虾仁要想鲜嫩可以加一点小苏打。
3
6根芦笋斜切成段，黄、红彩椒掰成小块，一小把黑木耳。开水锅中加一点盐和几滴油，先倒入黑木耳，再倒入蔬菜快速汆烫10秒左右。
4
捞出过冷水。
5
将虾仁入开水锅焯水，变色立即捞出。
6
姜切丝，蒜切片。调料汁：蚝油15克，一品鲜酱油10克，食盐2克，加水15克，玉米淀粉2克。
7
炒锅加入5g黄油
8
下姜丝、蒜片。
9
加入所有蔬菜虾仁翻炒均匀。
10
倒入料汁，快速翻炒至淀粉糊化。
11
出锅。

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使用的厨具：煮锅、炒锅

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