““虎皮肘子”是传统名菜，因成菜后肘皮皱皱成纹，形、色似虎皮所以叫虎皮肘子。虎皮肘子要经过烤、泡、刮、炖、蒸等多个工序。做好的虎皮肘子肥而不腻，瘦而不柴，绵而不塌，软烂如豆腐，人口即化，老少皆喜。”

主料

• 肘子 适量

辅料

• 盐 适量
• 味精 适量
• 酱油 适量
• 白糖 适量
• 料酒 适量
• 八角 适量
• 大料 适量
• 桂皮 适量
• 水淀粉 适量
• 葱 适量
• 姜 适量