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猪肉卤圆白菜的做法

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猪肉卤圆白菜、鲮鱼炒苦瓜、肉末茄子、牛杂焖萝卜等,很多菜我们都喜欢蔬菜多于肉类,但没有肉相配又会太寡,有时妹仔(奴婢)会大过主人婆,好吃就好,做菜就是这样,反正就是想把肉和菜结合起来,这样营养比较均匀,肉菜能相互衬托。这个菜,我真的喜欢圆白菜和木耳多于肉肉了。

食材明细

主料
辅料
调料

猪肉卤圆白菜的做法步骤

  • 猪肉卤圆白菜的做法步骤:1
    1
    五花肉切块长宽1.5公分。
  • 猪肉卤圆白菜的做法步骤:2
    2
    生姜、红葱头切片。
  • 猪肉卤圆白菜的做法步骤:3
    3
    五花肉入锅,开中火。
  • 猪肉卤圆白菜的做法步骤:4
    4
    把五花肉煸出油,把肉拨在一边,多余的油滗起留底油。
  • 猪肉卤圆白菜的做法步骤:5
    5
    放入生姜和葱头,爆香。
  • 猪肉卤圆白菜的做法步骤:6
    6
    翻炒片刻。
  • 猪肉卤圆白菜的做法步骤:7
    7
    倒入清水没肉面,加生抽1大匙、酱油膏1大匙、蚝油1大匙、老抽1/2大匙、精盐1/4小匙、冰糖6~8克、红糖粉1/2大匙、胡椒粉1/2小匙、白兰地1大匙,烧开后关中小火,盖盖子约5分钟。
  • 猪肉卤圆白菜的做法步骤:8
    8
    大火收汁至剩下约1/2量时,加入圆白菜和水发木耳,翻匀。
  • 猪肉卤圆白菜的做法步骤:9
    9
    盖锅盖,好让圆白菜易熟木耳入味约5分钟。
  • 猪肉卤圆白菜的做法步骤:10
    10
    在焖肉的时候腾出手来兑淀粉水,加生粉1/2大匙和清水2大匙,搅拌均匀。
  • 猪肉卤圆白菜的做法步骤:11
    11
    时间到后掀盖,试味,倒入淀粉水,兜匀即可。

小窍门

一、汤汁不要烧得过少,留适量的汤汁很重要,菜吃起来不至于太干。
二、笔者在烹调、烘焙等任何食物博文里所用的勺子、匙子和量杯,均使用国际量具,并非我们平时在家里或餐厅调和饮料和盛载食物所用的勺子和杯子,特此说明。
来自 美食天下 rosejyy2000 的作品
使用的厨具:炒锅
所属分类: 热菜   家常菜  

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