“酱牛肉卤起来比较简单，只需煮就好了，关键在配料哦，牛肉的选择也很重要，最好选择牛前腿的腱子肉，这个部位的肉，肉里包筋、筋内有肉，肉质爽口甘香，所以卤完之后肉质劲道爽口。”

主料

• 牛腱子肉 1500克

辅料

• 姜 2片
• 大葱 适量
• 大料 适量
• 香叶 适量
• 花椒 适量
• 丁香 适量
• 小茴香 适量
• 桂皮 适量
• 草果 适量
• 豆蔻 适量

调料

• 冰糖 适量
• 盐 适量
• 料酒 一勺
• 老抽 一勺
• 酱油 三勺
• 柱候酱 一勺
• 海天黄豆酱 一勺