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炸板虾

炸板虾的做法

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“今天是三八节，我在厨房里做了几道菜来增加节日的气氛；其中《炸板虾》这道菜我费了不少功夫，一面操作，一面拍照，才把它奉献给各位网友，请批评指正。
中医认为，海虾性味甘、咸、温，具有开胃化痰、补气壮阳、益气通乳等功效。经常食用能起到滋补身体的作用。”

食材明细

主料

鲜海虾 400克

辅料

面包糠 100克
鸡蛋 1枚
面粉 30克

配料

精盐适量
料酒适量
葱丝适量
姜丝适量

原味口味
炸工艺
半小时耗时
简单难度

炸板虾的做法步骤

1
鲜海虾400克
2
用牙签挑去虾线，掐去虾头，扒去虾壳（留尾），洗净控净水分待用。
3
用刀从脊背片开（连着），用刀腮轻轻的拍打，使其成片状待用。
4
用碗盛水加入葱姜丝浸泡10分钟，适量加入精盐、料酒，倒入盛有虾片的盘子里，浸泡5分钟待用。
5
面包糠100克、鸡蛋液1枚（抽散）、面粉30克待用。
6
浸泡好的海虾，控净水分，拍上面粉，拖上鸡蛋液，沾上面包糠，用手压实装盘待用。
7
锅坐火，注入宽油，烧至4成热时，下入裹满面包糠的海虾，慢慢的炸制，见定型捞出，等待油温升到6成时，再放海虾冲炸，炸至金黄色时关火。
8
捞出控净油，装盘。此虾色泽金黄，外焦里嫩，香脆可口。

小窍门

用刀片海虾时，用力要均匀，不要片开了，底部要连着，而后用刀腮轻轻的拍打，使其成片状。油炸时油温4成热，过高会把海虾炸糊了。

来自美食天下美珏小厨的作品

使用的厨具：炒锅

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