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清蒸鳊花鱼

清蒸鳊花鱼的做法

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“清蒸鱼这道菜，操作简单，节省烹调时间，口味清淡，风味鲜美，营养丰富，是理想的健康食品。”

食材明细

主料

鳊花 1尾500克

辅料

五花肉 50克（切片）

配料

姜丝适量
葱丝适量
料酒 1汤匙
精盐 1茶匙
生抽 2汤匙
白胡椒粉 1茶匙
植物油 40毫升

咸鲜口味
蒸工艺
廿分钟耗时
简单难度

清蒸鳊花鱼的做法步骤

1
去鳞抠腮，除去内脏洗净控净水分待用；
2
用少许的精盐和料酒涂抹鱼的全身，腹中塞进五花肉片、姜丝、葱丝，在鱼的两面划上几刀，撒上姜丝和葱丝，腌渍5分钟。
3
上屉大火蒸20分钟取出，浇上用生抽、精盐、胡椒粉调好的汁，再浇上非常热的油即成。

小窍门

用生抽、精盐和胡椒粉调的汁，不亚于“蒸鱼豉油”的鲜味。浇热油时，油温一定要高，这样口感才会好。

来自美食天下美珏小厨的作品

使用的厨具：蒸锅

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