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洋葱黑椒牛肉粒的做法

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牛肉的纤维较粗壮,但不同部位会有不同的口感,炒牛肉宜选用里脊部位,不管是切丁切片还是切丝,都熟得快,而且肉嫩。相比猪肉,牛肉的脂肪含量少一些,也是很多运动员和健美人士增加肌肉的首选食物。

食材明细

主料
  • 蚝油牛肉粒 300克
  • 紫皮洋葱 半个
辅料

洋葱黑椒牛肉粒的做法步骤

  • 洋葱黑椒牛肉粒的做法步骤:1
    1
    调过味的蚝油牛肉粒,半个紫皮洋葱。
  • 洋葱黑椒牛肉粒的做法步骤:2
    2
    洋葱切菱形块,把粘连在一起的分开。
  • 洋葱黑椒牛肉粒的做法步骤:3
    3
    炒锅加热,倒适量油, 10秒后将牛肉粒倒入锅中快速翻炒,肉粒裹满油脂,互不粘连,炒到肉粒紧缩,里外都成熟时盛出备用。
  • 洋葱黑椒牛肉粒的做法步骤:4
    4
    用锅中余油将洋葱炒微微变软,撒少许盐调味。
  • 洋葱黑椒牛肉粒的做法步骤:5
    5
    最后将牛肉粒回锅,混合均匀后装盘。

小窍门

1、我用的牛肉粒是调理过的,如果是新鲜牛肉,可选用里脊部位,肉嫩无筋,可加适量蚝油、盐、黑胡椒碎、淀粉抓匀,腌制15分钟左右;紫洋葱比黄洋葱口感嫩,且配色漂亮;
2、咱们家庭炒菜,尽量不要爆炒出油烟,热锅凉油,能很好地将肉粒炒熟,还能保持肉嫩;即把锅加热后倒油,不等油热就把食材倒入锅中,这个方法特别适合炒肉片、肉丁、肉丝;
3、洋葱可生吃,所以不要炒得太软,余温还能给洋葱进一步加热,就要这种脆嫩的口感。
来自 美食天下 Meggy跳舞的苹果 的作品
使用的厨具:不粘锅、平底锅、炒锅
所属分类: 热菜   家常菜   宴客菜  

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