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炒荞面灌肠

炒荞面灌肠的做法

2张图片

“荞面碗坨和荞面灌肠大同小异。”

食材明细

主料

荞面碗坨 2片
奶白菜 3片
胡萝卜 30g
猪肉 60g

辅料

葱适量
红辣椒 1个
盐适量
姜适量
蒜适量

料汁

蒜泥 2粒
陈醋 2勺
生抽 1勺
花椒大料水 2勺

酸辣口味
炒工艺
十分钟耗时
普通难度

炒荞面灌肠的做法步骤

1
取两瓣蒜加适量的盐捣成蒜泥。加入陈醋，生抽，花椒大料水兑成料汁。喜辣可加些油辣椒。
2
奶白菜三片切成细丝，叶梗分开放。30克的红萝卜切细丝。猪肉60克切细丝。葱蒜红辣椒适量。荞面碗坨切成条。调好的料汁适量。
3
炒锅没少许油煸香猪肉丝。
4
加入料酒、酱油快速翻炒，变色出锅。
5
炒锅洗净，重新加入少许油。
6
煸香葱丝、蒜片、红辣椒。
7
下胡萝卜丝、白菜梗翻炒。
8
加入切好的荞面条翻炒几下。
9
加入炒好的肉丝翻炒均匀。
10
下入白菜叶。
11
倒入调好的碗汁，调入少量的五香粉和盐。
12
翻炒均匀后盖上盖子稍焖一下，促进入味。
13
街头一般用豆芽或土豆丝加香肠炒。配菜不同但一碗蒜醋料汁必不可少。
14
是菜又是饭，一碗搞定。

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使用的厨具：炒锅

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