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孜然烤猪肉的做法

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美国人很喜欢用味料腌肉,所谓味料,就是用香草和香料混合起来吧,超市都有很多腌好的,买回家烤就好了,老美喜欢用来夹三文治,咱也凑凑热闹,买了块猪腰肉,自己腌,爱放什么就放什么,这次放孜然干料,太香了。

食材明细

主料
  • 猪屁股肉 约450克
辅料
  • 孜然籽 1/2大匙
  • 粗磨孜然籽 1/2大匙
  • 孜然粉 1/2大匙
调料
  • 精盐 1/2大匙
  • 红白黑混合胡椒粉 1/2大匙

孜然烤猪肉的做法步骤

  • 孜然烤猪肉的做法步骤:1
    1
    准备完整的、半粒状和粉状的孜然粉,目的是让孜然的味道多层次。
  • 孜然烤猪肉的做法步骤:2
    2
    加上精盐和红黑白胡椒粉,混合。
  • 孜然烤猪肉的做法步骤:3
    3
    把调料慢慢搓入猪肉里,稍按摩以入味,再用小刀或锥子插满孔。
  • 孜然烤猪肉的做法步骤:4
    4
    用棉绳捆起来,目的是让肉不易散开,静置1小时或以上以给肉肉入味时间。
  • 孜然烤猪肉的做法步骤:5
    5
    为了让在烤时肉肉能保持相当的水分,用烘烤专用的羊皮纸包好,再用绳子拦腰捆一圈,纸就不散开了。
  • 孜然烤猪肉的做法步骤:6
    6
    放入气炸锅,设置400°F,30分钟。
  • 孜然烤猪肉的做法步骤:7
    7
    时间到后用探肉针扎进肉里,还有血水,证明肉没熟。
  • 孜然烤猪肉的做法步骤:8
    8
    将肉肉翻个身,再烤20分钟或以上,再用探肉针扎入肉里,结果温度足够,标准是170°或高些,看来肉肉已烤熟了。
  • 孜然烤猪肉的做法步骤:9
    9
    纸拆开,再设置400°F,3~4分钟,翻个身,再用同样的温度及时间烤一遍,让肉肉的外表干香和加深色泽,烤好后晾凉、切片。Enjoy !

小窍门

一、老美一般用来烤的猪肉用猪腰肉Tenderloin和猪屁股肉的多;
二、调料可以按自己的口味来组织,除香草外,还可以用十三香或五香肉,也挺香的;
三、笔者在烹调、烘焙等任何食物博文里所用的勺子、匙子和量杯,均使用国际量具,并非我们平时在家里或餐厅调和饮料和盛载食物所用的勺子和杯子,特此说明。
来自 美食天下 rosejyy2000 的作品
使用的厨具:空气炸锅
所属分类: 热菜   家常菜   烤箱菜   午餐   晚餐  

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