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清炒绿白黄（芦笋山药炒蛋）

蓝雨阳光780913

清炒绿白黄（芦笋山药炒蛋）的做法

1张图片

“芦笋的嫩、山药的脆、鸡蛋的香，融合在一起，鲜香可口。”

食材明细

主料

鸡蛋 2个
芦笋 100g
山药 50g

辅料

冰块 10个

调料

盐适量
菜油 2勺

咸鲜口味
炒工艺
廿分钟耗时
普通难度

清炒绿白黄的做法步骤

1
芦笋斜刀切成片。
2
放入盐开水中汆烫。
3
同时把山药切成片。
4
捞出芦笋放入冰水中，可以让芦笋颜色鲜，口味脆。
5
把山药片也烫一下。
6
捞出备用。
7
油热以后放入鸡蛋液翻炒出蛋香，颜色变得金黄。
8
放入芦笋翻炒均匀。
9
放入山药片翻炒。
10
翻炒均匀后，因为都是烫过的，已经熟了，调入盐即可。
11
出锅。

小窍门

1.芦笋和山药片在开水中滚一滚就可以，不要烫久了，软了就不好吃了。2.炒的时候只需要锅炒均匀即可出锅，因为都用开水烫熟了的，不要炒久了，不然就软了。

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使用的厨具：不粘锅、煮锅

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