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脆皮里脊配口蘑奶油酱

南瓜大姐姐

脆皮里脊配口蘑奶油酱的做法

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“二师兄的身价越来越高，所以猪里脊肉你还用来炒吗？今天给大家介绍一道低温烤制的里脊菜肴，鲜嫩多汁，健康美味。”

食材明细

主料

猪里脊 一条（500g)
口蘑 400g

辅料

培根 100g
火腿丁 100g
洋葱 1个
蒜一个
欧芹适量

调料

奶油 100g
法式酸奶油 125g
白葡萄酒 适量
素高汤 适量
黑胡椒 适量
番茄酱 适量
伍斯特酱 （辣酱油），适量

奶香口味
烤工艺
数小时耗时
普通难度

脆皮里脊配口蘑奶油酱的做法步骤

1
里脊一条，洗干净，用厨房纸擦干。（最好用这种一条的里脊，裹培根的时候比较方便）
2
里脊用盐黑胡椒腌制一个小时左右，腌制的过程中，把烤箱80度上下火预热。
3
腌制好的里脊用培根均匀的包裹。
4
放入烤箱烤大概两个小时。（注意前1小时45分钟一直保持80度温度）
5
大概烤制到1个半小时的时候，开始准备口蘑酱。
6
口蘑切片，洋葱切丁，备用。
7
锅内放油，爆香蒜泥和洋葱丁，一直炒到洋葱微微透明。
8
然后放入火腿丁，煸炒到出油。
9
放入口蘑，一直煸炒到口蘑不再出水。
10
然后换中小火，加入番茄酱，白葡萄酒和素高汤，炖煮两分钟。
11
加入奶油和法式酸奶油，继续炖煮两分钟。
12
出锅前加黑胡椒和伍斯特酱调味，并用水淀粉勾汁，加入欧芹。
13
在烤制的最后15分钟，把烤箱温度调到100度，每隔几分钟测一下温度，直到里脊中心温度达到60度，烤制完成。
14
烤制完成。
15
粉嫩的里脊是不是很诱人呢~口蘑酱非常适合搭配土豆和意面。

来自美食天下南瓜大姐姐的作品

使用的厨具：烤箱、不粘锅

所属分类：热菜西餐

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