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韭菜爆蛏子的做法

  2张图片

这道菜绝对是难度和味道成反比的。难度系数几乎为零。但是那个鲜美啊,无与伦比。韭菜和河鲜一起那味道真的是绝了。以前爱吃韭菜炒虾皮,后来吃了韭菜炒基围虾就不吃炒虾皮了。再后来炒了蛏子,很显然,就不吃炒虾了。

食材明细

主料
辅料
配料
  • 一茶匙

韭菜爆蛏子的做法步骤

  • 韭菜爆蛏子的做法步骤:1
    1
    原料图。
  • 韭菜爆蛏子的做法步骤:2
    2
    韭菜洗净切断,茎叶分开,红椒切丝和韭菜茎放一起,蛏子煮开口取肉洗净备用。姜切丝。
  • 韭菜爆蛏子的做法步骤:3
    3
    锅里放油,把姜丝爆香,放入蛏子炒均匀。(爆炒)蛏子因为煮过所以出水了,不是油要放那么多。
  • 韭菜爆蛏子的做法步骤:4
    4
    放入韭菜茎和红椒,调入盐,炒断生。
  • 韭菜爆蛏子的做法步骤:5
    5
    放入叶子炒均匀即可。
  • 韭菜爆蛏子的做法步骤:6
    6
    出锅摆盘。自家吃可以不摆盘。

小窍门

1,蛏子要买吐净沙的,建议买回来后自己养一天。要是急着吃,就用一个带盖子的容器,放入两茶匙白酒,上下撞击,那样吐沙也可以。



2,蛏子要煮开取肉,但是不要煮很久,看开口能掰开就可以了。



3,韭菜我选择的是本地土韭菜,韭菜味很重很浓,特好吃,洋韭菜粗大,韭菜味轻。
来自 美食天下 老杨的厨房 的作品
使用的厨具:炒锅
所属分类: 热菜   常见菜式   鲁菜   老人   宵夜   夏季食谱   酒席  

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