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川芎鱼头炖豆腐的做法

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川芎是很好的炖汤材料,这个季节,喝点清淡的汤水是很好的,既润燥又美味,鱼汤鲜美不油腻,色泽奶白,你快试试吧。

食材明细

主料
辅料

川芎鱼头炖豆腐的做法步骤

  • 川芎鱼头炖豆腐的做法步骤:1
    1
    鱼头和鱼骨准备好。
  • 川芎鱼头炖豆腐的做法步骤:2
    2
    川芎备好。
  • 川芎鱼头炖豆腐的做法步骤:3
    3
    猪油放入锅里,小火化开。
  • 川芎鱼头炖豆腐的做法步骤:4
    4
    放入鱼头鱼骨煎一下。
  • 川芎鱼头炖豆腐的做法步骤:5
    5
    煎到鱼肉质发紧,微黄即可,放入一片姜。
  • 川芎鱼头炖豆腐的做法步骤:6
    6
    加入开水,没过食材。
  • 川芎鱼头炖豆腐的做法步骤:7
    7
    放入川芎。
  • 川芎鱼头炖豆腐的做法步骤:8
    8
    大火烧开改小火,慢炖半小时。
  • 川芎鱼头炖豆腐的做法步骤:9
    9
    豆腐切块。
  • 川芎鱼头炖豆腐的做法步骤:10
    10
    汤炖半小时后已经是奶白色了,倒入豆腐继续小火炖十五分钟左右。
  • 川芎鱼头炖豆腐的做法步骤:11
    11
    关火放入少许盐调味即可食用啦。

小窍门

鱼汤要炖得好,一定要用少许猪油,因为都是动物脂肪,更加好融合,色泽奶白,味道清爽不油腻。
来自 美食天下 双手暖心 的作品
使用的厨具:汤锅
所属分类: 热菜   家常菜  

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