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绿豆糕

绿豆糕的做法

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“不难，但是耗工夫，两次差点放弃：第一次是豆子和皮分开，剥皮好说，但剥完了把皮捞干净，捞的时候都想算了熬绿豆粥吧。第二次是破壁机打碎之后，炒干，30-40分钟吧。做完一次，再也不想有第二次。一次做15个，冷藏能存3-5天，冷冻半个月之内吃吧。”

食材明细

主料

绿豆 250g
糖 80g
麦芽糖 50g

辅料

玉米油 40g
黄油 40g

甜香口味
炒工艺
数小时耗时
简单难度

绿豆糕的做法步骤

1
绿豆泡水，都说夏天泡4小时，但是真剥不出来。反正我是泡了24小时。中间换几次水。
2
使劲搓，反正不怕碎。去皮好去，但是把皮和豆分开，累死我的老腰了。
3
上锅蒸。我的锅小，不能铺开一层，就蒸了30多分钟。反正拿勺子一压就碎，就行了。
4
稍加点儿水，进破壁机，搅碎。
5
热锅热油，40g玉米油，油热了就一直中小火。把打碎的绿豆糊糊放进去炒。说是炒，其实就是拌。
6
炒个10分钟，把40g黄油加进去。黄油化了，把70g糖加进去，拌匀。再把50g麦芽糖加进去，拌匀。继续小火拌。麦芽糖最好不替代。
7
没到光滑的程度，20多分钟之后，就成团了。想着继续炒到光滑成团，但实在没耐心了，30多分钟之后关火了。
8
分份儿，40-45g一个，塞进50g月饼模子。模具没涂油，粘的时候用水冲冲而已。出了15个，进冰箱冷藏。终于完工。

来自美食天下 rockie 的作品

使用的厨具：不粘锅

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