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糖醋茄子的做法

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天中饭烧好让婆婆先吃,我上楼去把衣服给晒了。下楼来婆婆问我做的什么菜,她没尝出来。看着以为是肉,吃进嘴里又像豆腐那样软软的,可是也不是豆腐的味,吃了几口都未尝出来,我问她好不好吃,她说好吃的。哈哈,这道神奇的菜就是……铛铛铛铛……糖醋茄子啦。
做法很简单,而且给茄块裹淀粉还有小妙招,下面我来分享一下具体做法。

食材明细

主料
糖醋汁

糖醋茄子的做法步骤

  • 糖醋茄子的做法步骤:1
    1
    准备好食材。
  • 糖醋茄子的做法步骤:2
    2
    茄子去皮洗净切块放入保鲜袋中,倒入40g玉米淀粉,捏紧开口后摇晃均匀,让茄块表面裹一层淀粉。
  • 糖醋茄子的做法步骤:3
    3
    蒜瓣、香葱切末备用。
  • 糖醋茄子的做法步骤:4
    4
    将糖醋汁的所有配料倒入碗里搅拌均匀调好备用。
  • 糖醋茄子的做法步骤:5
    5
    将电磁炉接通电源,选择爆炒模式,热油到七、八成热,这款电磁炉升温极快,所以比一般的热油时间短,烹饪的时候要留意一下火候。
  • 糖醋茄子的做法步骤:6
    6
    将茄块倒入油锅中炸至表面定型后再翻动,使茄块受热均匀,炸至表面金黄后捞出。
  • 糖醋茄子的做法步骤:7
    7
    另起锅,倒入少许玉米油,将蒜末煸炒出香味。
  • 糖醋茄子的做法步骤:8
    8
    倒入炸好的茄块翻炒几下。
  • 糖醋茄子的做法步骤:9
    9
    倒入调好的糖醋汁,炒至浓稠,让所有茄块都裹上即可出锅,撒葱花点缀一下即可。
  • 糖醋茄子的做法步骤:10
    10
    成品。
  • 糖醋茄子的做法步骤:11
    11
    酸甜开胃,超级下饭呦!

小窍门

1.调味料根据个人喜好增减、调整;
2.油温判断:放入干燥的筷子,筷子头周围很快出现密集的小气泡,就可以开始炸了。
来自 美食天下 安宝的虎妈 的作品
使用的厨具:电磁炉、炒锅
所属分类: 热菜   家常菜   宴客菜  

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