“虽然法国鹅肝闻名世界，似乎很多人觉得法国是个爱吃内脏的国度。其实不然，法国人除了肝几乎什么内脏都不吃，所以这些东西在法国的超市十分便宜。往往一欧就能买很多。
可是，大多数内脏的味道都很重，处理不好就很难吃，鸡心亦是如此。想一想，似乎没有什么特别出名的鸡心菜，所以，我常常看到鸡心不知所措。
香辣鸡心其实是很普通的川菜炒法，味道却十分不耐，有兴趣不妨一试。”

主料

• 鸡心 200克
• 葱 1根
• 蒜片 5片
• 洋葱 1小个

辅料

• 干辣椒 5克
• 干花椒 3克
• 郫县豆瓣酱 10克
• 豆豉 3克