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鲜肉包子

线线3896
鲜肉包子的做法

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食材明细

主料
辅料
面团

鲜肉包子的做法步骤

  • 鲜肉包子的做法步骤：1
    1
    猪肉肥瘦比3:7，250克。
  • 鲜肉包子的做法步骤：2
    2
    姜末5克，蚝油15，料酒5克，生抽20克，鸡精两克，盐0.5克，糖2克，胡椒粉0.5克，食用油10克，香油15克，顺时针搅拌至肉馅出现拉丝状停止。
  • 鲜肉包子的做法步骤：3
    3
    最后拌入香葱。
  • 鲜肉包子的做法步骤：4
    4
    中筋面粉150克，低筋面粉150克，糖5克，鲜酵母6克（如用干酵母3克），食用油8克，冬季用温水，夏季用常温水150克。一边倒水一边用筷子将面粉搅拌成絮状。水不要一次到完，留10~15克水调节软硬。将面团揉光滑放温暖处醒发。发酵好的面团气孔充盈，取出在案板上揉搓排气。
  • 鲜肉包子的做法步骤：5
    5
    将面团搓成长条，分成均匀大小的剂子。
  • 鲜肉包子的做法步骤：6
    6
    擀皮，放馅。
  • 鲜肉包子的做法步骤：7
    7
    开始包子，左手托住皮，右拇指放在皮子边沿一厘米处，食指捏折，左手食指推皮。
  • 鲜肉包子的做法步骤：8
    8
    折子要均匀，包好的包子才会好看。练习了半天，就这一个包的好看的。
  • 鲜肉包子的做法步骤：9
    9
    全部包完，盖布省发。省发至手掂包子变轻就好。
  • 鲜肉包子的做法步骤：10
    10
    水开上笼，上气后蒸15分钟。
来自 美食天下 线线3896 的作品
使用的厨具：蒸锅
所属分类： 面食   家常菜   早餐   包子  

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