“黄翅鱼肉质鲜美，口感像鸡肉，味道像腌制的螺蛳青，水解氨基酸总量w76.38%，其中必需氨基酸w32.46%，占氨基酸总量的42.5%；呈味氨基酸w32.51%，占氨基酸总量的42.56%。蛋氨酸为第一限制氨基酸，赖氨酸含量(每克氮中)最高，达494mg*g-1。牛磺酸含量为3040mg/kg。黄鳍鲷是一种高蛋白、低脂肪的美味优良食物。”

主料

• 黄翅鱼 两条

调料

• 姜片 2片
• 长葱 2段
• 料酒 5毫升
• 葱花 10克
• 红辣椒 5克
• 蒸鱼鼓油 50毫升
• 油 30毫升