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香浓老卤拼盘

香浓老卤拼盘的做法

2张图片

“这个老卤的意思就是每次卤了东西之后，剩下的那些卤汁留下来放入冰箱冷冻起来，下次再卤的时候就又拿出来作为卤菜的原汁！这样卤的东西越多，用的次数越多，卤汁就越香浓！”

食材明细

主料

白豆干 适量
鸡尖适量
猪舌头 适量
牛肉适量
老卤适量
自会卤 一包

酱香口味
卤工艺
一小时耗时
普通难度

香浓老卤拼盘的做法步骤

1
准备好要卤的菜（其实东西越多越好吃，不过里面一定要有肉才味道最佳），这次我准备了白豆干、鸡尖、猪舌头、牛肉。
2
准备好老卤和自会卤一包（自会卤是在超市里面买的）。
3
锅内放入清水烧开，把鸡尖、猪舌头放入飞水（只要是禽类和内赃类的东西都需要飞水）。
4
把3内的东西捞出备用。
5
锅洗干净后，放入老卤和半包自会卤（可以依个人口味定）烧开。
6
再放入适量清水（如果有骨头汤就更好了）烧开。成卤汁。
7
把所有的食材全部放入，大火卤汁烧开。
8
小火再烧40-60分钟即可，中间最好再翻一次面。即可装盘。
9
剩下的卤汁过滤干净，待冷却后再放入冰箱，可供下次使用。（这个用的次数越多越香浓）。
10
出锅等冷却以后切片装盘。最后撒上葱花，浇上少许麻油，那个香哦！

来自美食天下 dian_dian1980 的作品

使用的厨具：煮锅

所属分类：热菜

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