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起片蒸鲈鱼

捷赛心菜馆

起片蒸鲈鱼的做法

1张图片

“鲈鱼，肉质鲜嫩，营养价值高，口感很好，容易消化。这道起片鲈鱼去掉了鱼刺，片成鱼片入锅蒸，浇汁儿，造型好看，上桌大气。大片鱼肉，不用担心鱼刺，吃起来简直不要太爽。”

食材明细

主料

鲈鱼 1条

辅料

红椒适量
淀粉适量

调料

油适量
盐适量
蒸鱼豉油 适量
胡椒粉 适量
料酒适量

葱香口味
蒸工艺
一小时耗时
简单难度

起片蒸鲈鱼的做法步骤

1
刮掉鱼鳞去掉内脏，将鲈鱼清洗干净。
2
去头后，沿背脊切开将大片鱼肉片下，另一面同样操作。
3
鱼骨、鱼头剁开备用。
4
片下来的鱼肉，去掉腹部大刺，切双飞片。
5
水中加入盐、料酒，洗掉鱼片的血水腥味。
6
沥干水分后加入盐、胡椒粉、淀粉、料酒搅拌均匀。
7
鱼肉卷起摆入盘中，入锅蒸三分钟后，出锅摆盘。
8
葱切末，红椒切丝，起锅烧油，爆香葱花、蒸鱼豉油。
9
最后浇汁儿浇在鱼上即可。

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使用的厨具：蒸锅

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