“红烧--顾名思义菜色要红，这个红多为深红，浅红或枣红，主要靠火候和一些小窍门。总体色泽红润，味道鲜微甜，入口酥，汤汁浓香。

红烧菜的色泽大部分靠酱油上色，起色，这里来一道没有酱油的红烧猪蹄，它的上色起色是靠糖稀来完成，瞧，

它来了”

主料

• 猪蹄 一只

辅料

• 料酒 适量
• 白糖 适量
• 姜 适量
• 香菜 适量
• 八角 适量
• 食盐 适量
• 蒜 适量