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红烧汁烩蘑菇的做法

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自从调配了红烧汁,做起某些菜来的确快捷方便,红烧汁集几种酱料为一体,再加上茄汁,使酱汁微酸鲜香,味道更多元化。

食材明细

主料
辅料
调料

红烧汁烩蘑菇的做法步骤

  • 红烧汁烩蘑菇的做法步骤:1
    1
    把香葱分开葱白葱绿,切段。
  • 红烧汁烩蘑菇的做法步骤:2
    2
    置一小碗,放生粉1小勺、清水2大勺,调匀成水淀粉。
  • 红烧汁烩蘑菇的做法步骤:3
    3
    锅放炉上放底油,把蘑菇对半切,入锅,升中火。
  • 红烧汁烩蘑菇的做法步骤:4
    4
    煸至软身。
  • 红烧汁烩蘑菇的做法步骤:5
    5
    把蘑菇拨一边,再加适量底油,放入葱白,爆香。
  • 红烧汁烩蘑菇的做法步骤:6
    6
    翻均匀。
  • 红烧汁烩蘑菇的做法步骤:7
    7
    倒入红烧汁、生抽1大勺,炒几下,注入水淀粉,快速兜匀。
  • 红烧汁烩蘑菇的做法步骤:8
    8
    收火,撒入葱绿段,洒芝麻油几滴,约1小勺,翻几下,出锅。

小窍门

1、不建议蘑菇焯水,切半或切片后用锅煸软,再进行下一步的操作;
2、红烧汁的组成为二锅头3大勺、甜面酱2大勺、酱油膏2大勺、茄汁2大勺、胡椒粉1小勺、白糖1大勺、蚝油1大勺、柱侯酱1大勺、精盐1/4小勺,各位也可以根据自己的喜好来增减材料,也可以参考红烧酱汁的方法;
3、、笔者在烹调、烘焙等任何食物博文里所用的勺子、匙子和量杯,均使用国际量具,并非我们平时在家里或餐厅调和饮料和盛载食物所用的勺子和杯子,特此说明。
来自 美食天下 rosejyy2000 的作品
使用的厨具:炒锅
所属分类: 热菜   家常菜  

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