“这道生啫鱼头，选用胖头鱼鱼头，提前用海鲜酱、蚝油、胡椒粉等调料腌制，放入锅中，烹饪过程不用加一滴水，全靠鱼头自身的水分来焗熟，鱼肉细嫩，调料完全沁入鱼肉中去，入味十足。夹起一块，细滑油润，香味诱人，入口味蕾为之一颤，超级满足，一扫这一整天的疲惫。”

主料

• 胖头鱼 500克

辅料

• 沙姜 30克

调料

• 海鲜酱 15~20克
• 蚝油 10毫升
• 盐 2克
• 胡椒粉 1克
• 香油 3毫升
• 淀粉 8克
• 老抽 5毫升

腌料

• 白酒 5毫升
• 盐 6克