您的位置：美食天下 > 菜谱 > 面食早餐

鸡蛋面饼

3张图片

“今天和大家分享一款非常好吃的鸡蛋面饼，之所以叫鸡蛋面饼是因为做这款面饼没有用到一滴水，全部都是用鸡蛋液来和面，做好的面饼松软好吃味道香浓，口感和面包差不多。其实这就是一个面包的配方，只是我把它做成了面饼，做面饼比做面包要省时、省力许多，不需要揉出手套膜，不需要整形，不需要二发，也不需要预热烤箱。”

食材明细

主料

普通面粉 250克

辅料

鸡蛋 3个

调料

白糖 40克
黄油 30克
酵母 3克

原味口味
烙工艺
数小时耗时
普通难度

鸡蛋面饼的做法步骤

1
准备普通面粉250克，白糖40克，黄油30克，酵母3克，鸡蛋3个。
2
黄油用微波加热一下，使它成为液体，然后把所有的材料放入一个小盆里，用手揉成光滑的面团。揉面时需要注意一下鸡蛋的大小决定了面粉的用量，如果鸡蛋偏大可以增加10——20克的面粉量，我的鸡蛋每个大约55克左右。
3
揉成光滑的面团后盖上保鲜膜，放入冰箱里冷藏发酵一夜，发酵至两倍大，也可以室温发酵，室温发酵的时候要依当地的气温决定，夏天40—60分钟左右，冬天1.5—2小时左右。发酵好的面团用手指戳一个小洞，洞口不会回缩。
4
把发酵好的面团取出来，用擀面杖按压排出气体，然后平分成9个小剂子。
5
将每个小面团揉圆，整理成光滑的圆形。
6
取一口平底锅用小火加热，锅中不用放油，将整理好的面团放入平底锅里，然后用手掌按压成圆饼状。
7
面饼烙两三分钟，烙定型后翻过来烙另一面，另一面也烙定型后往锅中撒少许水，盖上盖子，继续用小火将饼烙熟。两面都烙熟后就可以取出来食用。