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话梅汁蒜蓉茄子

话梅汁蒜蓉茄子的做法

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“茄子具有清热止血，消肿止痛的功效；用于热毒痈疮、皮肤溃疡、口舌生疮等。
茄子属于寒凉性质的食物。所以夏天食用，有助于清热解暑。”

食材明细

主料

长茄子 2根

辅料

九制话梅 5粒
姜 4片
蒜 3瓣
葱 3根

配料

油 1茶匙
盐半茶匙
酱油少许
香油少许
胡椒少许
淀粉 1茶匙
剁椒 1茶匙

蒜香口味
蒸工艺
廿分钟耗时
普通难度

话梅汁蒜蓉茄子的做法步骤

1
茄子洗净，切条状，入锅隔水蒸10分钟。
2
熬制话梅汁。
3
捞出话梅，剥取话梅肉。
4
姜蒜切丁，葱切粒，话梅肉放入煮话梅的汁中。
5
锅中倒油，爆香姜蒜，倒入话梅汁，加盐、胡椒，熬煮片刻，勾薄芡。
6
熬好的话梅蒜蓉汁，淋在蒸好的茄子上。
7
淋上一大勺自制剁椒，撒上葱花，滴几滴香油。

小窍门

1、脾胃虚寒、哮喘者不宜多吃。

2、且茄子秋后其味偏苦，性凉，脾胃虚寒、体弱、便溏者不宜多食；

3、手术前吃茄子，麻醉剂可能无法被正常地分解，会拖延病人苏醒时间，影响病人康复速度。

来自美食天下籣草児的作品

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