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鹌鹑蛋毛豆烧肉独家

不做妖精好多年

鹌鹑蛋毛豆烧肉的做法

1张图片

“猪肉好不容易落到25一斤，这又上破三了。
好怀念10块钱每斤的时候。
我倒是没感觉，该吃就吃，只是有人不舍得吃了。”

食材明细

主料

猪肉 2斤
鹌鹑蛋 1斤
毛豆 100克

辅料

葱适量
清水若干
食用油 小许
姜适量

调料

卤肉料 小许
食盐 2克
生抽 20克
老抽 30克
白糖 20克
鸡精 2克

咸鲜口味
烧工艺
一小时耗时
简单难度

鹌鹑蛋毛豆烧肉的做法步骤

1
鹌鹑蛋洗净放锅里。
2
煮熟。
3
过冷水，去壳洗净。
4
买猪肉的时候让商家直接给切块了，冷水下锅。
5
煮开锅即可。
6
洗去浮末备用。
7
葱姜切块，取卤肉料放一起。
8
热锅冷油。
9
油热放肉块翻炒。
10
炒出来油脂，倒掉油脂。
11
放白糖翻炒均匀。
12
放食盐。
13
放卤肉料等翻炒出香味。
14
放生抽和老抽。
15
炒均匀。
16
放鹌鹑蛋。
17
炒均匀后放清水，水位跟食材持平即可。
18
盖锅盖，大火烧开，中小火煮40分钟。
19
处理好的毛豆倒进去。
20
翻炒均匀放鸡精，大火收汁。
21
还有一些汤汁的时候盛出来大部分拿来送人。
22
剩下的汤汁收浓稠即可。
23
装盘。
24
成品。

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使用的厨具：不粘锅

所属分类：热菜家常菜宴客菜

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