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正宗小炒肉

正宗小炒肉的做法

1张图片

“肉质鲜嫩可口，香辣入味，超级下饭。看着这嫩黄的肉片上飘着几粒黑黑的豆鼓，雪白的蒜片旁边有着碧绿的青椒和火红的线椒，就勾起我浓浓的食欲。”

食材明细

主料

肉半斤

辅料

青椒两个
红椒一个

调料

大蒜四瓣
豆鼓七八粒
盐适量
生抽适量
蚝油适量

中辣口味
炒工艺
十分钟耗时
简单难度

正宗小炒肉的做法步骤

1
把肉切成薄片，加少许盐，生抽，蚝油腌制备用。
2
清洗干净的青红椒切成马耳朵片（因为今天是自己吃，所以我就用的青红线椒，很辣），大蒜四瓣切片。
3
锅中不加油，放青红椒进去干煸到轻微起虎皮铲起。因为我要拍照，所以不敢煸得太狠，以免颜色不好看。自己做的可以多煸一会儿。
4
锅中加油，放花椒进去炸香，捞出不要。放肉片进去翻炒至肉片变色。
5
把变色的肉片拨到一边，加大蒜，豆鼓炒香。
6
把肉片和炒香的大蒜豆鼓合炒片刻，再加入青红椒一起翻炒，加少许盐，几滴香油炒匀出锅装盘。
7
上张成图。

来自美食天下君姐百味的作品

使用的厨具：炒锅

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