“我们江城管这鱼叫“薄皮鱼”，可能因为它的鱼皮很薄，买回来之前就被扒了皮，扒皮鱼是一种温暖性近底层鱼类，营养相当丰富的鱼类，它的蛋白质含量特别高，每100克鱼肉就含1.92克的蛋白质，其他营养成分包括微量的脂肪、钙、磷、铁等。含有蛋白质、维生素及脂肪等营养成分，营养价值不比其它鱼类差。和霉千张一起烧，真是一道下饭良菜！”

主料

• 剥皮鱼 2条
• 霉千张 1个

辅料

• 蒜瓣 适量
• 姜 适量
• 葱花 适量

调料

• 料酒 适量
• 生抽 适量
• 老抽 少许
• 盐 适量
• 糖 1勺
• 醋 适量
• 水淀粉 1碗