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红糖开花馒头独家

红糖开花馒头的做法

2张图片

食材明细

主料

普通面粉 适量
红糖适量

辅料

酵母粉 适量
清水适量

甜香口味
蒸工艺
数小时耗时
高级难度

红糖开花馒头的做法步骤

1
普通面粉，红糖，酵母粉备好。
2
红糖先用热水化开，无颗粒。
3
待冷却至常温时加入酵母粉拌匀。
4
分次倒入面粉里，用筷子搅拌成絮状。
5
用手活成光滑面团，放温暖处醒发至两倍大。
6
用手戳洞无回缩就表示发酵成功。
7
里面呈蜂窝状的，发酵成功。
8
反复揉匀，使面团更加滋润，静置十分钟。
9
再次揉匀后搓成长条形。
10
分成均匀的剂子。
11
将每个面团揉匀。
12
取一个，左手拖住面团，右手向中心位置聚拢面团，底部收口。
13
整理好形状。
14
用刀在上面切十字刀。
15
依次做好所有的馒头坯子。
16
我还做了一个糖三角，供参考:将其中一个剂子擀圆片。
17
三面向中心折，如图所示。
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用手拖住面片翻过来，放入适量红糖。
19
左手拖住，右手将三个角向上👆捏起捏紧。
20
再将裸露的部分捏严实。
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一定要捏紧一点，否则蒸的时候容易漏糖。
22
将做好的馒头坯子移入蒸锅里二次醒发十五分钟。
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大火上汽后蒸二十分钟即可关火，一定要等二分钟再开锅，防止表面回缩。
24
美美哒！
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成品图。
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成品图。
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成品图。
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成品图。

来自美食天下筠旸JY 的作品

使用的厨具：蒸锅

所属分类：面食馒头花卷

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