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糖醋里脊

糖醋里脊的做法

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“第一次做就成功的糖醋里脊，外焦里嫩，酸甜适口。自己都不敢相信。”

食材明细

主料

里脊肉 156克

调料

盐 2克
姜 4克
蒜 2克
白醋 5克
糖 9克
番茄酱 100克
生粉 15克
面粉 50克
白胡椒粉 2克
鸡精 2克
食用油 900克
鸡蛋 1个

酸甜口味
炸工艺
半小时耗时
简单难度

糖醋里脊的做法步骤

1
里脊肉洗净切条。
2
葱姜切片，盐2克，白胡椒粉2克，淀粉3克，鸡蛋一个。
3
把里脊肉加到刚葱姜切片，盐2克，白胡椒粉2克，淀粉3克，鸡蛋一个这里面腌10-20分钟。
4
淀粉12克，面粉20克，加水10克搅成面糊，干面粉30克单独放一边。
5
把腌好的里脊肉捞起，放入面糊，拌匀，夹起在放入干面粉裹匀。
6
热锅下油，冒烟，下裹好的里脊肉炸中火炸至微黄，大概3-4分钟，捞出沥干。
7
热锅下油，冒烟加100克番茄酱，中火炒30秒，加糖9克，醋5克炒30秒，加炸好的里脊肉，翻炒30秒至每快里脊肉都裹上糖醋汁，出锅。

小窍门

裹干面粉是为了防止，面糊太稀，炸的时候没有外壳。

来自美食天下许继慧的作品

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