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黄豆焖鸭

零下一度0511

黄豆焖鸭的做法

1张图片

食材明细

主料

黄豆 200克
鸭腿 2个

辅料

调料

盐 2克
鸡精 2克
生抽 2勺
老抽半勺
胡椒粉 2克

微辣口味
焖工艺
廿分钟耗时
普通难度

黄豆焖鸭的做法步骤

1
黄豆提前4小时在温水中泡发。
2
鸭腿两个取出骨头，将腿肉切成小块。
3
将腿肉放入碗中，加胡椒粉、生粉、花生油抓匀腌制十分钟。
4
干辣椒切段、姜切末、豆瓣酱一勺。
5
锅加底油，下干辣椒、姜末爆香。
6
加入豆瓣酱炒香炒出红油。
7
加入鸭肉炒散炒变色。
8
调入生抽、老抽翻炒上色。
9
将黄豆倒入锅内，一次性加适量清水，两勺生抽，煮沸上盖转小火焖30分钟。
10
最后大火收汁，加点鸡精提味。
11
成品图。

小窍门

1、黄豆最好提前几小时泡发，泡发的黄豆下锅后更容易焖熟，也更好吸收味道。
2、焖制的过程用到豆瓣酱和酱油均有咸味，咸度足够所以也无须再加盐了。

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使用的厨具：炒锅

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