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韩式煎鱼的做法

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沈阳的‘西塔’地区是朝鲜族人的聚居区,也有不少韩国人在那里生活、娱乐。那里有很纯正的韩式料理,这道‘韩式煎鱼’就是俺在那里照猫画虎山寨来滴。俺做的虽然算不上很纯正,不过经过家人的品尝,味道还是很正点滴~~~
煎鱼谁都会做,关键是酱料,下边就献上‘咖啡’家的独门酱料~~~韩式煎鱼一般用的都是明太鱼,我没有买到,就买了2条新鲜鲅鱼来代替,鲅鱼肉嫩,腥味不浓,刺少,肉厚,我觉得还是挺适合做这道菜~~

食材明细

主料
辅料
  • 葱姜蒜 各一勺
  • 芝麻 两大勺
  • 香菜末 适量
配料

韩式煎鱼的做法步骤

  • 韩式煎鱼的做法步骤:1
    1
    将韩式辣酱、葱姜蒜末、糖、鸡精、鱼露(或者海鲜酱油)、清水放入小碗中拌均成调料汁备用。
  • 韩式煎鱼的做法步骤:2
    2
    炒锅烧热,锅中倒油,油热后放入芝麻炒香。
  • 韩式煎鱼的做法步骤:3
    3
    将拌好的调料汁放入锅中大火烧开,转小火熬制成浓稠状。
  • 韩式煎鱼的做法步骤:4
    4
    盛入小碗即可。
  • 韩式煎鱼的做法步骤:5
    5
    鲅鱼去头,收拾干净。
  • 韩式煎鱼的做法步骤:6
    6
    从鱼腹那面抛开,背部不要切段,打开成大片状。
  • 韩式煎鱼的做法步骤:7
    7
    将鱼沥干水份,薄薄的撒一层盐,放入冰箱腌制1-2小时。
  • 韩式煎鱼的做法步骤:8
    8
    将腌好的鲅鱼表面撒少量干面粉,煎至两面金黄装盘。
  • 韩式煎鱼的做法步骤:9
    9
    表面浇上酱汁,撒上香菜末就可以食用了。

小窍门

调味料的分量请根据鱼的大小和个人口味适当增减。
来自 美食天下 浓咖啡淡心情 的作品
使用的厨具:炒锅
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