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川香辣子兔

川香辣子兔的做法

3张图片

“此菜的特点是川味十足、麻辣醇香、兔肉干中略带滋润，不论下酒戓是佐餐，都会令你回味无穷哦~~~”

食材明细

主料

免肉 700克

辅料

干红辣椒 35克
辣椒粉 3克
独蒜 1个（切末）
姜适量（切末）

配料

玉米油 适量
料洒适量
白胡椒粉 适量
肉桂粉 适量
咖喱粉 少许
五香粉 少许
十五香 适量
花椒粉 适量
生抽适量
盐适量
味精适量

麻辣口味
炒工艺
一小时耗时
普通难度

川香辣子兔的做法步骤

1
准备好所需用的食材。
2
兔肉洗净后切成小丁，入锅中氽水，并加入少许姜片、料酒去除肉腥味。（兔肉买的时候请商家给切好了的，拿回家只是洗净即可）
3
将氽过水的兔肉捞出用清水冲洗净浮沫，干红辣椒剪成小段并去掉里面的籽。
4
烧热炒锅，到入适量玉米油，烧至五成热时放入兔肉煸炒。
5
煸至兔肉表皮收缩时，放入料酒继续翻炒片刻。
6
把姜、蒜切末后放入到兔肉中继续炒香。
7
放入适量肉桂粉炒匀。
8
放入适量十五香炒匀。
9
放入少许的五香粉。
10
放入少许的咖喱粉。
11
放入适量调味盐翻炒均匀。
12
放入干红辣椒段炒匀。
13
放入辣椒粉炒香。
14
放入花椒粉继续炒至兔肉酥香。（注意不要炒得太干了，口感上应是干中略显滋润）
15
最后放入少许白胡椒粉、味精、生抽调味、上色，翻炒均匀就可以出锅装盘了。

小窍门

我在做这道菜时，恰好闹胃痛，不敢吃得太辣，因此辣椒粉只放了平日三分之一的量，正常状态下应该是9克哈。另外，兔肉本身沒有什么脂肪，因此在烹制兔肉时，油量应稍多一点。

来自美食天下幽兰冷香的作品

使用的厨具：炒锅

所属分类：热菜家常菜

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