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一吃就爱上的香煎土豆

西贝大厨来了

一吃就爱上的香煎土豆的做法

1张图片

食材明细

主料

小土豆 10个

辅料

百里香 或小葱，适量
蒜 3瓣

调料

黄油 20g
盐适量
黑胡椒粉 适量
辣椒粉 适量

其他口味
煎工艺
半小时耗时
简单难度

香煎土豆的做法步骤

1
将小土豆用盐搓洗干净表面。放入煮锅中，放水，加入少许盐，大火煮开后，加盖中火煮约30分钟，至小土豆用筷子可以轻松穿透，沥干备用。蒜切成蒜碎、百里香叶子捋下来备用。
2
平底煎锅烧热，放入黄油、切碎的蒜，小火炒出香味，然后放入土豆，轻轻压裂成饼状，开中火，将土豆两面煎至焦黄，期间两面撒适量盐、黑胡椒、辣椒粉。
3
出锅前撒上百里香叶子掂匀即可。

小窍门

1.如果百里香不好买，换成葱也非常香。在煎土豆之前，用油稍微煎一煎葱段；土豆煎好了以后撒上切碎的葱花，就跟云南小吃里的脆皮小土豆很像啦。放一些切碎的香芹叶子，又是另外一番风味。

2.如果在意黄油的热量，可以用橄榄油代替。

来自美食天下西贝大厨来了的作品

使用的厨具：平底锅

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