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凉拌土豆丝

凉拌土豆丝的做法

1张图片

“没有用辣椒，用的老干妈，因为老干妈的丢丢辣度适合我家两个小屁孩，而且豆豉又香，他们特别喜欢，现在只能就他们了。”

食材明细

主料

土豆一颗

调料

盐适量
花生油 适量
白醋适量
甜醋适量
芝麻油 适量
蒜适量
白糖适量
老干妈 适量

酸辣口味
拌工艺
廿分钟耗时
简单难度

凉拌土豆丝的做法步骤

1
土豆切丝，过两三遍水清洗掉淀粉。尽量切细一点，实在不行就上刨吧。
2
准备一点蒜，剁碎。
3
烧一锅水。
4
水开后倒入土豆丝，拨散，关火。要是土豆丝不够细的话稍等几秒再关火。
5
土豆丝捞出来放冷水里，最好有冰水。没的话再过一遍冷水吧。
6
过冷水后沥干水。
7
热锅下花生油，倒入蒜，蒜香即关火，也就一两秒的事。
8
关火后加入各种调料，盐，白醋，糖，老干妈等，调匀，加入香油。倒入土豆丝拌匀。
9
铲出来装盘。我懒，所以基本都是在锅里拌的，方便。而且我不太喜欢生蒜，所以，用油爆了下再拌。

小窍门

如果用其他辣椒，可在爆蒜时一起爆。我是不喜欢生蒜味，所以用油爆了再拌。

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使用的厨具：煮锅、炒锅

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