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不加一滴水的番茄焖牛肉

淏妈小厨房

不加一滴水的番茄焖牛肉的做法

1张图片

“牛肉营养价值高，补铁补血，强壮筋骨，多给孩子吃，长得结实健壮。番茄富含维生素C和其他营养元素，既能当水果也能入菜，是家常常用菜。今天做一个电饭锅版的番茄焖牛肉，不加一滴水，省力省心，关键是成品还特别好吃。”

食材明细

主料

牛肉 500g

辅料

番茄 3个
小土豆 2个
白玉菇 50g
姜几片
料酒 3瓶盖

调料

番茄酱 2勺
盐 6g
生抽 20g
老抽 5g
冰糖 45g
十三香 1勺尖
五香粉 1勺尖
干辣椒 1-2个
葱末适量

酸甜口味
焖工艺
一小时耗时
高级难度

番茄焖牛肉的做法步骤

1
番茄挑选熟透的，汁多甜口。土豆我用小个的本地土豆，如果番茄和土豆都比较大个，放调味料时可以根据实际增加。我们吃东西口味适中，偏清淡。
2
牛肉改刀切块，姜切片。
3
凉水入锅。牛肉和姜片、3瓶盖料酒倒进去，焯去血水。大约煮沸两三分钟。
4
牛肉捞出来冲洗干净。
5
番茄去皮切块。
6
土豆削皮洗干净，切块。浸泡水里防止氧化变黑。
7
白玉菇洗干净，剪短一点。
8
热锅热油。
9
爆香干辣椒后把牛肉倒进去，小火煎两面变色，附着一点焦色即可。
10
把牛肉码在电饭锅里。
11
煎牛肉的油再次利用，煎土豆。有时间尽量煎三面。煎到土豆表层变焦硬，这样后面入锅炖，土豆才不会散掉，保持整块。
12
土豆铺在牛肉上，把除了番茄酱之外的调味料倒进去，不需要翻拌。
13
接着铺上白玉菇，最后铺番茄，挤2勺番茄酱。盖上电饭锅上盖，正常煮饭程序去煮。如果想要牛肉更软烂，就小心翻拌一下，选择快速煮饭程序加煮20分钟。
14
番茄软烂成汁，土豆还是保持完整的块。牛肉非常入味绵软。
15
盛盘，开吃吧。有这么一盘，不需要其他菜了。吃剩的汤汁牛肉，还可以留着，煮一碗面，把汤汁牛肉浇淋在面条上，相比外面动辄二三十一碗的牛肉面，它不是更香吗。

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使用的厨具：电饭煲

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